Com foco no reaproveitamento integral de alimentos e na geração de renda, programação mistura aulas práticas de gastronomia regional e internacional.
A Prefeitura de São Paulo está promovendo neste mês de setembro uma série de oficinas gratuitas de culinária nos Centros de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional (Cresan), nas unidades Vila Maria e Butantã. As atividades têm o objetivo de estreitar o vínculo com a comunidade e promover a autonomia da população, capacitando os participantes tanto para o preparo de refeições mais saudáveis no dia a dia quanto para o empreendedorismo e a geração de renda.
Um dos destaques da programação é a série de aulas focada no “Cozinhe sem Desperdício”, que ensina técnicas de reaproveitamento integral dos alimentos. Segundo Laís Braga, gestora em exercício do Cresan Butantã, a prática permite transformar o que iria para o lixo em refeições nutritivas, ajudando diretamente na economia doméstica das famílias e contribuindo para a redução do impacto ambiental por meio da diminuição de resíduos. A grade de cursos também é pautada pela diversidade cultural e de paladares, oferecendo desde preparos com ingredientes regionais, como a mandioca, até módulos dedicados à culinária japonesa e chinesa, proporcionando uma verdadeira viagem gastronômica.
As aulas são abertas ao público geral, incluindo pessoas sem experiência prévia na cozinha, e dividem-se em momentos teóricos e práticos. Os alunos aprendem dicas de substituição de ingredientes, participam do manuseio dos alimentos nas panelas e finalizam a experiência com uma degustação conjunta.
Os interessados podem se inscrever por meio dos links disponibilizados nos grupos comunitários de WhatsApp, no site da Prefeitura de São Paulo (na aba da Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional) ou pelo perfil oficial no Instagram, @segurancaalimentarsp. A organização orienta que os participantes fiquem atentos ao local correto da aula escolhida (Vila Maria ou Butantã), cheguem com pontualidade e, para reforçar as práticas de sustentabilidade, levem seus próprios copos e pratos não descartáveis para as oficinas.
