Vigilância Sanitária adia vigência das novas regras para bares e restaurantes a fim de permitir adaptação do setor no último trimestre do ano.
A proibição do uso de bisnagas reutilizáveis de ketchup, mostarda e outros molhos compartilhados em bares, restaurantes e lanchonetes de São Paulo foi oficialmente adiada para 1º de fevereiro de 2027. A medida, que entraria em vigor neste domingo (4), teve o prazo prorrogado pelo Centro de Vigilância Sanitária (CVS) por meio da Portaria nº 09/2026, publicada na segunda-feira (5).
Segundo o órgão estadual, o adiamento justifica-se pela complexidade e amplitude das novas exigências de Boas Práticas, que também incluem regras estruturais, controle rigoroso de temperatura e procedimentos para a conservação do arroz na culinária asiática. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes em São Paulo (Abrasel SP) comemorou a decisão, destacando que o novo prazo garante tempo hábil para adequação dos estabelecimentos sem impacto financeiro abrupto para os consumidores durante o fim de ano.
